173 牛奶危机（1/2）

又是全新的一天，又是晴空万里，又是风和日丽，牧场的每一天似乎都是一样的，却又都是不一样的。风铃叮叮当当的响声在风中支离破碎，夹杂在碎金般的阳光里让人陶醉，浓郁的咖啡香气在飘散涌动着，宁静祥和之中带着淡淡的温馨。

人们总是在问，怎么把一个房子变成一个家，答案有很多种。在陆离看来，那些属于自己的细节、那些属于自己的烙印才是真正的关键。比如说门口的这个风铃。

“……如果你希望把花园扩大的话，可以把中间的花坛区分成两垄或者三垄，这样更加便于打理，而且从景致上来说也更加有层次。”乔伊那沙哑僵硬的声音在空气里回荡着，隐隐可以听得出他的专注和热情，似乎只有花卉值得他花费心思了。

陆离坐在门廊的摇椅里，注视着正在花园里忙碌的乔伊和宋令仪，时刻等待着召唤——乔伊的口音很重，而且说的不少都是专业词汇，宋令仪很有可能会听不懂，届时就需要陆离的翻译了。

“十四，十四，你现在有空吗？”杰西卡从主屋里快步走了过来，“你可以过来牛栏一下吗？”

平时牧场的工作都是交给牛仔们的，陆离基本就是一个甩手掌柜，尤其是最近陆怀瑾和宋令仪在这里，陆离将所有时间都花费在陪伴父母之上，就连和泰迪一起玩耍的时间都减少了许多。现在，杰西卡专门过来找他，显然是有事的。

陆离看了看专心致志交谈的宋令仪和乔伊，情况看起来一切都好，“妈，你这里一切都还好吗？陆离扬声问道。

杰西卡耸耸肩，“这就是我找你的原因。”

陆离不由觉得头疼，果然他还是一个门外汉。当初冲动之下购买了三十头奶牛，仅仅只是因为想要早餐喝新鲜牛奶，现在看来，仿佛他是把麻烦抱回牧场来了。这不多不少的数量，也没有办法真正实现量产，大力推动产奶——如果真心想要如此发展，当然可以，可是那些接下来购买杀菌机器、挤奶机器、包装牛奶机器等等的支出却是够呛……

“奶酪！”陆离突然就惊呼出了声，他想起来了，当初购买奶牛，他可不是有勇无谋的，柯尔也是听过了他的想法，这才点头同意的，“我们可以制作奶酪！这样一来，就绝对不会吃不完了，不是吗？”

牛奶和奶酪的大致比例是“10：1”，也就是说，十公斤的牛奶只能酿造出一公斤的奶酪，而美国人日常生活中，奶酪的食用可以说是无处不在，远远高于牛奶本身，甚至还有人把奶酪当做零食或者甜点。如果将所有牛奶制作成奶酪，不要说分发给别人了，估计云巅牧场留下之后，给莉莉、贾斯汀等人送几块，就没有多少剩下了。

更何况，奶酪的保质期十分长，一般都是按照月来计算的。因为奶酪的发酵工序本来就十分繁琐，从数个月到两年不等，可以酿制出不同种类、不同口味的奶酪。

“看来我们的想法是一致的。”杰西卡也不由莞尔，这也是她找陆离过来的原因，这种方向性的决策，终究还是要询问过老板才行的，“不过，制作奶酪可不是一件容易的事。”

“你不会？”陆离的笑容不由顿了顿，之前他和柯尔商量的时候，他们两个都不会，布兰登和兰迪看起来也不像是懂得这项技术的人，他们把所有希望都寄托在了杰西卡身上，难道是他们自作多情了？

杰西卡双手盘在了胸前，一幅“你太年轻”的模样，“你知道在瑞士，制作奶酪是一门不传之秘的技艺吗？学徒必须从十五岁开始学习，学习了十年才能算是勉强出师。”

陆离不由皱了皱眉，“不对啊，奶酪的整个加工过程都几乎是物理环节，静置、挤压、晾晒等等，我之前过一篇文章，可以看到在那些奶酪加工工厂里，除了原奶和盐就没有其他原料。这为什么要学习十年？”

“那么为什么瑞士的奶酪就比其他地区的好？又或者说，为什么有的工厂的奶酪更加美味？有的工厂却传承不下去？”杰西卡的反驳让陆离哑然失笑，他举起了双手做出了投降的姿势。

他也犯了经验主义的错误。对于这些传统工业来说，在制作过程中的“小”技术，却往往能够制造出大区别来，而这些不起眼的“小”技术就是不外传的商业机密。比如说，搅拌时的手腕柔软度，又比如说加入原料的时机，再比如说室内气温和空气流动的调节，诸如此类等等。这些看不到的技术，才是最为宝贵的，同时也是决定最终产品质量的。

中/国料理其实也是如此，之所以能够在世界上占据一席之地，就因为每种料理的方式、每种派系的细节都会产生不同，进而影响最终料理的口感。精益求精，这是任何一个技术行业的准则。奶酪，自然也不例外。

“所以，你是说，你不会做？”陆离又把问题重新拉了回来。

杰西卡挑了挑眉尾，“我可没有这样说过。我只是说，制作奶酪不容易，我没有接受过专业的训练。但不代表我不会。”现在熟悉了之后，杰西卡的玩笑是越来越轻松写意了，陆离无可奈何地摇了摇头，“我会的只是家常的简单制作方式，口感和味道肯定比不上那
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